Valpanaro è un marchio che incarna la ricercata produzione di Aceto Balsamico. Affonda le sue radici ai primi anni del ‘900, grazie alla passione e dedizione per la produzione di questo prodotto da parte di una famiglia originaria della zona. All’interno di questo territorio, Valpanaro inizia a produrre uva e mosti, dedicati all’acetificazione e all’invecchiamento in piccole botti, fino a dar vita al rinomato Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, riconosciuto DOP dalla comunità europea solo nel 2002. La piccola produzione era originariamente pensata per un uso di cucina familiare, o come dono per amici e parenti, fino a quando la richiesta commerciale iniziò ad incrementare. A questo punto, Valpanaro diede inizio anche alla produzione di Aceto Balsamico di Modena utilizzando la tecnica di miscelazione di mosto d’uva cotto e aceto di vino, ciò che ad oggi viene riconosciuto come Aceto Balsamico di Modena IGP. Nonostante la progressiva crescita, Valpanaro rimase comunque fedele ai suoi metodi e al suo patrimonio artigianale. Da questo momento in avanti, Valpanaro iniziò ad acquisire riconoscimenti non solo a livello locale, ma anche su scala più ampia.